A Capital gaúcha ganha um novo destino gastronômico. No dia 25 de setembro, em formato soft opening, será inaugurado o Fermenta Pão e Cozinha, a mais recente operação do MuleBule A&B no coração do 4º Distrito. O espaço funcionará de segunda a sábado, das 7h às 19h, no DC Navegantes, e apresenta um atrativo especial: o party coffee, às quintas e sextas, das 17h às 19h.
O Fermenta nasce como uma verdadeira fábrica de pães e croissants preparados diariamente com técnicas francesas. À frente da produção está o mestre padeiro Felipe Wurlitzer Bocchese, que traz experiência em boulangeries e patisseries do Sul do Brasil, garantindo pães de fermentação natural e croissants de excelência.
Além da padaria, o espaço oferece cafés especiais do Cerrado Mineiro, preparados por baristas da Doppio, e chope artesanal da Alcapone, combinações perfeitas para diferentes momentos do dia.
O menu traz duas criações exclusivas. O Smash do Fermenta, releitura autoral do clássico smash burger, é preparado com blend de carnes e pão selado em formato “disco”, acompanhado de molho especial, cheddar e ovo perfeito de gema mole. Já o Guisadin, único prato de almoço da casa, carrega a memória afetiva de Nelson Ramalho, à frente do MuleBule Gastronomia. Inspirado em receitas de família, o prato combina carne cozida lentamente com legumes sazonais, servidos com arroz e salada verde.
Com investimento de aproximadamente R$ 500 mil, o Fermenta reforça a atuação do MuleBule no 4º Distrito, região que se consolida como polo criativo e gastronômico. Em abril, a marca já havia conquistado o público com a Feijoada no 4º Distrito, servida aos sábados.
“Queremos que o Fermenta seja mais do que uma padaria, um lugar de encontro para apreciar produtos artesanais de qualidade e compartilhar momentos especiais”, afirma Adelar Kleinert, diretor operacional do MuleBule.
Arquitetura que celebra encontro e sustentabilidade
Projetado pela Trino Arquitetura, sob assinatura da arquiteta Lisiara Simon, o Fermenta foi concebido como um ponto de encontro urbano. A fachada mistura tons que remetem aos grãos da farinha com painéis multicoloridos produzidos a partir de resíduos de tubos de creme dental, 18.750 unidades recicladas transformadas em mesas e elementos decorativos.
O ambiente acolhedor valoriza a luz natural, o verde das plantas e o uso de materiais de reaproveitamento, como madeira de demolição, reforçando a conexão com a natureza e a filosofia de sustentabilidade.
“O café e o pão nascem da terra e a arquitetura traduz essa origem por meio de cores e texturas que celebram o natural, reforçando o espírito de encontro e partilha”, destaca Lisiara.
Serviço – Fermenta Pão e Cozinha
Endereço: DC Navegantes (Rua Frederico Mentz, 1561 – Navegantes – Porto Alegre)
Funcionamento: Segunda a sábado, das 7h às 19h
Party Coffee: Quintas e sextas, das 17h às 19h
PoaNews