Porto Alegre ganha um novo centro de formação voltado ao fortalecimento da gastronomia e da hospitalidade. No próximo dia 17 de junho, o Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (SINDHA) inaugura a Cozinha Escola João Antonio Klee, uma estrutura moderna que recebeu investimento de aproximadamente R$ 1 milhão e foi criada para enfrentar um dos maiores desafios do setor: a falta de profissionais qualificados.
Instalada junto à sede da entidade, a nova cozinha escola foi concebida para se tornar referência em capacitação profissional, atualização técnica e desenvolvimento de talentos para restaurantes, bares, hotéis e demais negócios da alimentação. Com capacidade para 22 alunos por turma, o espaço reúne equipamentos de última geração utilizados nas mais modernas cozinhas profissionais do país.
A iniciativa começou a ser planejada durante a gestão do ex-presidente Paulo Geremia e foi concluída pela atual diretoria, ampliando a atuação do SINDHA na formação de mão de obra especializada e no fortalecimento da cadeia gastronômica gaúcha.
Para o presidente do SINDHA, Nelson Ramalho, o projeto representa um passo importante diante das transformações do mercado.
"A escassez de profissionais qualificados é uma realidade que afeta todo o setor. Estamos entregando uma estrutura preparada para formar novos talentos e oferecer atualização constante aos profissionais que já atuam na área, aproximando o aprendizado da realidade das cozinhas mais modernas do país", destaca.
A proposta contempla desde jovens em busca da primeira oportunidade profissional até cozinheiros, confeiteiros, padeiros e gestores que desejam aprimorar conhecimentos técnicos. A programação inclui cursos de gastronomia internacional, panificação, confeitaria, cozinha profissional, produção em grande escala e alta gastronomia.
Além da formação voltada ao mercado, a Cozinha Escola João Antonio Klee também terá forte atuação social. Por meio do Projeto Escola e de outras iniciativas do SINDHA, parte das vagas será destinada gratuitamente a jovens em situação de vulnerabilidade social, utilizando a gastronomia como ferramenta de inclusão, geração de renda e transformação de vidas.
Tecnologia aplicada à formação profissional
Um dos principais diferenciais da nova estrutura é a presença de equipamentos considerados referência mundial em inovação gastronômica. Entre eles está o forno ChefTop X, da Unox, equipado com inteligência artificial capaz de reconhecer alimentos e iniciar automaticamente programas específicos de cocção.
A tecnologia proporciona maior precisão, produtividade e padronização dos resultados, preparando os alunos para atuar em ambientes cada vez mais modernos e automatizados.
Segundo o coordenador de Capacitação do SINDHA, Fábio Rodrigues Ouriques, a inovação tecnológica já faz parte da rotina das cozinhas profissionais e precisa estar presente no processo de formação.
"Organização, agilidade e padronização são fatores que impactam diretamente a competitividade das empresas. Nossa cozinha foi projetada para preparar profissionais alinhados às novas demandas do mercado", afirma.
Parceria entre indústria e qualificação
A modernização da cozinha contou com o apoio de empresas reconhecidas nacionalmente, como Unox, SystemVac, Tramontina e Nestlé/Nescafé, que contribuíram para a criação de um ambiente de aprendizagem conectado às tendências e práticas mais atuais da gastronomia profissional.
A expectativa do SINDHA é transformar a Cozinha Escola João Antonio Klee em um polo permanente de formação, inovação e desenvolvimento do setor, promovendo cursos, workshops, eventos corporativos, ações sociais e intercâmbios com profissionais e instituições de ensino.
A programação será inaugurada oficialmente no dia 1º de julho com uma aula-show comandada pelo chef Mamadou Sene.
Homenagem a um legado de qualificação
A nova cozinha escola homenageia João Antonio Klee, uma das lideranças mais importantes da história da entidade. Durante sua gestão, o sindicato passou por um período de expansão institucional e fortalecimento patrimonial, além de investir fortemente em capacitação profissional.
Em 1992, ainda sob sua presidência, foi criada a Cozinha Experimental, iniciativa pioneira voltada à qualificação de profissionais e empresários da gastronomia e hotelaria. Mais de três décadas depois, a Cozinha Escola João Antonio Klee dá continuidade a esse legado, reafirmando o compromisso do SINDHA com a formação profissional, a inovação e o desenvolvimento do setor.
PoaNews
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