O Japão desembarca pela primeira vez no Festuris - Feira Internacional de Turismo de Gramado, trazendo ao público uma experiência que une tradição, cultura e alta gastronomia. Entre os destaques da estreia japonesa na 38ª edição do evento está um Saquê Bar, no Espaço Luxury, comandado pelo brasileiro Fabio Kenji Ota, um dos 108 Sake Samurais reconhecidos mundialmente por sua contribuição à divulgação da bebida e da cultura japonesa.
A proposta é apresentar aos visitantes um universo que vai muito além dos tradicionais restaurantes japoneses. Produzido a partir do arroz, da água e de um complexo processo de fermentação, o saquê carrega características que variam conforme as técnicas de produção, as regiões de origem e a matéria-prima utilizada. A experiência em Gramado pretende aproximar o público dessa riqueza cultural e gastronômica, mostrando como a bebida pode ser apreciada em diferentes ocasiões e combinada com cozinhas de diversas partes do mundo.
Neto de japoneses, Fabio Ota conheceu o Japão aos 13 anos e já retornou ao país cerca de 30 vezes. Em 2023, recebeu, em Kyoto, o título de Sake Samurai, distinção concedida a pessoas que se destacam na difusão internacional do saquê e da cultura japonesa. À frente da Mega Sake, empresa especializada na bebida, Ota atua no mercado brasileiro e atende mais de 500 bares e restaurantes. Em 2025, também inaugurou, em São Paulo, o Miyabi, restaurante dedicado à culinária kaiseki, expressão da alta gastronomia japonesa marcada pela sazonalidade e pela valorização dos ingredientes.
Uma tradição que atravessa fronteiras
A história do saquê no Brasil está ligada à imigração japonesa, iniciada oficialmente em 1908. Décadas depois, na década de 1930, surgiu em Campinas, no interior paulista, uma iniciativa que daria origem à primeira produção comercial da bebida no país.
Desde então, o consumo ganhou novos espaços. Antes associado principalmente à gastronomia japonesa, o saquê passou a integrar cartas de bebidas, experiências de harmonização e menus de restaurantes contemporâneos. Sua versatilidade, entretanto, ainda é pouco conhecida por parte dos consumidores brasileiros.
Para Fabio Ota, um dos diferenciais da bebida está no umami, considerado o quinto gosto básico do paladar, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. Essa característica contribui para a afinidade do saquê com diferentes ingredientes e preparações, incluindo queijos, pizzas e churrascos.
Outro aspecto fundamental é a conservação. Segundo o especialista, o saquê deve ser armazenado sob refrigeração para preservar suas características sensoriais. Na Mega Sake, a operação utiliza contêineres a -5 °C e depósito refrigerado para manter a qualidade dos produtos importados do Japão.
Turismo de luxo, cultura e experiências autênticas
A chegada do Japão ao Festuris acompanha uma tendência do turismo de alto padrão: a busca por experiências que aproximem os viajantes da cultura, da gastronomia e das particularidades dos destinos visitados.
Para Marta Rossi, CEO da Rossi & Zorzanello e idealizadora do Festuris, a participação japonesa representa uma oportunidade de ampliar esse contato com um destino reconhecido por sua identidade cultural e hospitalidade.
“Existe uma mudança na forma como o viajante de alto padrão escolhe seus destinos. Hoje ele busca acesso à cultura, à gastronomia e a experiências que dificilmente poderiam ser reproduzidas em outro lugar. A estreia do Japão no Festuris traduz muito desse movimento: é um destino que reúne tradição e uma identidade muito própria, e queremos aproximar o nosso público desse universo”, afirma.
Na avaliação de Ota, o interesse dos brasileiros pelo Japão vem crescendo, especialmente pela combinação entre patrimônio cultural, gastronomia, segurança, hospitalidade e experiências de alto padrão. O especialista destaca que o turismo de luxo japonês se diferencia pela elegância, pela atenção aos detalhes e pela qualidade dos serviços.
No Espaço Luxury, a intenção é mostrar como o saquê pode representar uma porta de entrada para esse universo. Mais do que degustar uma bebida, os visitantes terão a oportunidade de conhecer aspectos de uma tradição milenar que permanece presente na identidade japonesa.
Como escolher, servir e harmonizar um bom saquê?
Para quem deseja descobrir a bebida, Fabio Ota recomenda começar sem receios e explorar os diferentes estilos. Uma de suas sugestões é utilizar taças de vinho, que favorecem a percepção dos aromas e tornam a degustação mais acessível.
Na escolha, a procedência e as condições de transporte e armazenamento merecem atenção. A refrigeração inadequada pode comprometer aromas e sabores, mesmo quando a garrafa é posteriormente colocada na geladeira.
A temperatura de serviço também varia conforme o estilo e a proposta de degustação. Embora existam saquês apreciados quentes, inclusive próximos de 60 °C, Ota prefere consumi-los a aproximadamente 10 °C, temperatura semelhante à de um vinho branco leve.
Na harmonização, o especialista ressalta que não existem combinações universais. Ingredientes, safras, procedência e técnicas de preparo podem alterar o resultado. No restaurante Miyabi, por exemplo, os saquês são testados com diferentes pratos, temperaturas e recipientes antes da definição das combinações.
Ota também compartilha uma dica para quem deseja experimentar uma harmonização de maneira mais completa: colocar um pouco da bebida e da comida na boca ao mesmo tempo, permitindo que os sabores se encontrem durante a degustação.
O significado de ser um Sake Samurai
O título recebido por Fabio Ota está entre os reconhecimentos mais importantes ligados à divulgação internacional do saquê. Segundo o especialista, atualmente existem 108 Sake Samurais em todo o mundo, entre japoneses e estrangeiros.
Mais do que uma homenagem pelo trabalho realizado, a distinção representa o compromisso de continuar difundindo a bebida e a cultura japonesa nos diferentes mercados.
A presença do Saquê Bar no Festuris reforça essa proposta: transformar a degustação em uma experiência cultural, aproximando o público brasileiro de uma tradição que atravessa gerações e conquista novos apreciadores ao redor do mundo.
Festuris Gramado 2026
O 38º Festuris será realizado de 12 a 15 de novembro de 2026, no Serra Park, em Gramado, na Serra Gaúcha. Considerado um dos principais encontros de negócios do turismo nas Américas, o evento reúne destinos, marcas, profissionais e experiências ligadas ao turismo nacional e internacional.
As inscrições estão disponíveis no site oficial: festurisgramado.com.
PoaNews
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