Semana Farroupilha: aprenda a fazer arroz carreteiro, clássico da cozinha gaúcha

Poucos pratos têm uma relação tão direta com a cultura do Rio Grande do Sul quanto o arroz carreteiro. Criado como uma refeição prática para quem percorria longas distâncias transportando mercadorias pelo interior do Estado, o prato reunia ingredientes que podiam ser levados com facilidade e preparados durante as viagens. Com o tempo, ganhou espaço nas cozinhas e se transformou em um clássico da gastronomia gaúcha.

Na Semana Farroupilha, o arroz carreteiro é uma escolha que combina tradição e praticidade. A receita integra a campanha Arroz Combina, criada pela Associação Brasileira da Indústria do Arroz (Abiarroz) para incentivar o consumo do alimento e mostrar sua versatilidade em diferentes preparações e ocasiões.

Disponível no site do projeto, a versão leva arroz branco, charque (carne-seca), bacon e linguiça calabresa. O prato também é uma boa opção para aproveitar o que sobrou do churrasco. Basta picar ou desfiar a carne assada e acrescentá-la ao preparo.

*Arroz carreteiro*
Rende: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 1h30

*Ingredientes*
* 2 xícaras (chá) de arroz branco cru
* 300 a 400 g de charque (carne-seca) dessalgado, cozido e desfiado
* 150 g de bacon em cubos
* 1 linguiça calabresa em rodelas
* 1 cebola grande picada
* 3 dentes de alho picados
* 4 xícaras (chá) de água quente
* Cheiro-verde picado
* Sal e pimenta a gosto

*Modo de preparo*
* Se for utilizar charque, deixe a carne de molho em água por 12 a 24 horas, trocando a água três vezes. Depois, cozinhe até ficar macia e desfie.
* Em uma panela grande, frite o bacon até liberar gordura. Junte a linguiça e doure. Retire parte da gordura, se necessário.
* Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar. Junte a carne-seca desfiada e refogue por cerca de quatro minutos.
* Adicione o arroz cru e mexa para incorporar os ingredientes. Acrescente a água quente, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio.
* Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos. Finalize com cheiro-verde.

A receita completa e outras preparações com arroz estão disponíveis no site Arroz Combina (https://arrozcombina.com/todas-as-receitas/).