Porto Alegre recebe, nesta terça-feira (29), uma experiência gastronômica que coloca frente a frente duas trajetórias distintas da cozinha. A partir das 20h, o Dry Moments & Drinks promove mais uma edição do Chef’s Moment, desta vez com a chef da casa, Marcela Marcantonio, e a chef convidada Tati Forster, em um jantar a quatro mãos.
A noite terá um menu exclusivo em cinco tempos, criado especialmente para a ocasião e marcado pelo encontro entre diferentes técnicas, ingredientes e referências gastronômicas. A proposta é proporcionar uma experiência que vai além do jantar, valorizando a criação autoral e a troca entre as duas profissionais.
A sequência começa com um cannoli salgado crocante de massa harumaki, recheado com steak tartar e tempero da casa. Em seguida, a salada de polvo glaceado combina baby leafs, pimentão doce, tomate-cereja, pepino, uva e azeite de oliva.
O terceiro tempo apresenta um risoto com creme de milho, camarões grelhados, bacon crocante e azeite de baunilha, enquanto o prato principal aposta no baby beef preparado sous-vide, acompanhado de demi-glace, batata dourada e molho hollandaise.
Para encerrar a experiência, a sobremesa Cookie Tiramisu combina cookie recheado com brigadeiro de café e cobertura de tiramisu, fechando a sequência com uma releitura que une diferentes texturas e sabores.
Encontro de trajetórias
À frente da cozinha do Dry Moments & Drinks, Marcela Marcantonio construiu sua trajetória passando por restaurantes reconhecidos de Porto Alegre, entre eles Solos e Amorim. A chef também acumula experiência na operação de cozinhas, criação de cardápios e gestão de equipes.
Sua gastronomia contemporânea reúne referências pessoais e culturais e busca equilibrar personalidade, técnica e acolhimento.
No Chef’s Moment, a proposta é levar essa identidade para uma criação construída em parceria com Tati Forster, mantendo a conexão com a atmosfera do Dry.
Chef de cozinha, consultora gastronômica e criadora de conteúdo, Tati Forster iniciou sua trajetória na gastronomia em 2020, depois de mais de duas décadas de atuação no jornalismo. Desde então, vem desenvolvendo projetos em eventos, consultorias e produção de conteúdo digital.
Seu trabalho tem como características a valorização da culinária afetiva, dos ingredientes produzidos no Rio Grande do Sul e de receitas que aproximam técnica, praticidade e sabor.
Gastronomia como experiência
O Chef’s Moment faz parte da proposta do Dry Moments & Drinks de criar encontros gastronômicos que aproximam profissionais, técnicas e diferentes olhares sobre a cozinha. A edição desta terça-feira também integra a programação especial pelos 8 anos da casa, reforçando a aposta em experiências que unem gastronomia, criatividade e convivência.
A noite será uma oportunidade para acompanhar de perto o resultado do encontro entre duas chefs com percursos diferentes, mas que compartilham a busca por uma cozinha com identidade e conexão com o público.
SERVIÇO
Chef’s Moment - Marcela Marcantonio e Tati Forster
Data: 29 de setembro
Horário: 20h
Local: Dry Moments & Drinks - Avenida Nova York, 48, Auxiliadora, Porto Alegre/RS
Valor: R$ 189 por pessoa
Reservas: (51) 99354-5045
Instagram: @drypoa
PoaNews
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